カット昆布を軽くキッチンペーパーで拭き、切り込みを入れて鍋に入れ、水を８００ｃｃ入れてしばらく置いておく☆

別のボールで干ししいたけを水（４００ｃｃ）で戻す☆（お急ぎの場合はお湯で戻すと早く出来ます）

野菜・キノコをよく洗い、野菜・キノコと魚介類や豚肉も食べやすい大きさにカットする☆

１の鍋を火にかけ、ある程度したら昆布を除き、干ししいたけ（戻し汁も一緒に）・だしの素・しょうゆ・酒を加える☆

４が沸騰したら固めの野菜（白菜なら芯など）から入れて半分くらい火が通ったら残りの野菜→きのこ魚介類・豚肉の順に投入☆

アクを取り除き、白菜の甘みがない時期なら砂糖ｏｒみりんを少々入れる。
食べる直前に豆腐を投入して熱々のうちに召し上がれ☆