お花見✿簡単！桜の浮島（和風蒸しケーキ）

❀あおい❀'s cooksnap of when they made お花見✿簡単！桜の浮島（和風蒸しケーキ）.
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朝まと
朝まと @cook_40038098

「パウンドケーキと蒸しパンの中間」のような食感の、とっても美味しい和菓子。
このレシピの生い立ち
和菓子職人さんに「浮島」の作り方を習いました。「和三盆・抹茶・甘納豆入り」の王道タイプ。私は「牛乳を入れてマーブル模様にしちゃう」邪道タイプを考えました！

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材料

１７×１４　流し缶
  1. 白餡 ２５０グラム
  2. 砂糖 ３０グラム
  3. ✿上新粉 １５グラム
  4. ✿小麦粉 １５グラム
  5. 牛乳 大さじ１と半分
  6. 卵 ２個
  7. 桜の塩漬け 適量
  8. 食紅 少々

作り方

  1. 1

    型にクッキングシートをしき、蒸し器にお湯を沸かしておく。食紅は小さじ４分の１の水で溶いておく。

  2. 2

    白餡に牛乳を混ぜ、次に半分量の砂糖、卵黄を加える。

  3. 3

    ✿印をふるい入れ混ぜる。

  4. 4

    別のボールに卵白・砂糖少々を入れほぐし、残りの砂糖を入れ泡立てる。跡が残る位の泡だて具合。沢山膨らまなくてよいので。

  5. 5

    卵白を③に３回位に分けて加える。

  6. 6

    水で溶いた食紅を加え、ざっと混ぜる。

  7. 7

    型に流し入れ、桜を飾る。

  8. 8

    蒸し器に入れ、強火で１０分。弱火にして１５分位蒸す。

  9. 9

    蒸し上がったら、固く絞った濡れ布巾をかけて完全に冷ます。膨らんでいても冷めると調度よくなる。

  10. 10

    真ん中が盛り上がった場合は、冷めてから５分位クッキングシートの上で逆さにする。ラップだとくっつくので注意。

  11. 11

    カットしてどうぞ。パウンドケーキや小さいマフィン型で作っても。

  12. 12

    冷蔵庫で冷やすと、✿大変美味しい✿

コツ・ポイント

卵白を泡立てすぎたり、強火でずっと蒸したりすると、上の部分がパウンドケーキのように割れるので注意。でも、味は変わらないので御心配なく。「自家製の白餡など、柔らかい餡」の場合は、牛乳の量を大さじ１位にして下さい。

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レシピ作者

朝まと
朝まと @cook_40038098
に公開
クックパッドレシピエール。調理師。フードコーディネーター。東京會館クッキングスクール（専科・特別専科終了）辻調理師専門学校（別科　日本料理・西洋菓子終了）でお料理の勉強をしました。レシピ本掲載・レシピコンテスト入賞・レシピカード採用多数。一日３食＋おやつの「絶対日常」をハッピーにしよう♪がモットー。バツイチで子供２人を扶養、業スー&100均パトロールが日課。
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