豚肉とキャベツの白ワイン煮 ビストロ風
mifuyuri @cook_40092355
ワインとキャベツから出る水分で煮ます。豚肉はバラ肉でもおいしく作れますよ♪
塊肉をコトコト煮て柔らかジューシー！
このレシピの生い立ち
いつもランチに通っていたビストロのメニューを再現してみました。
豚肉とキャベツの白ワイン煮 ビストロ風
ワインとキャベツから出る水分で煮ます。豚肉はバラ肉でもおいしく作れますよ♪
塊肉をコトコト煮て柔らかジューシー！
このレシピの生い立ち
いつもランチに通っていたビストロのメニューを再現してみました。
作り方
- 1
★豚肉
フライパンで焼き目をつけ、適当な大きさに切る。
煮崩れ防止のため。 - 2
★キャベツ
芯をつけたままくし型に切る。 - 3
★ローリエ
葉の真ん中に向かって数箇所手で切り込みを入れる。 - 4
肉を煮込み用の鍋に移してワインを注ぎ
中火にかける。 - 5
★注意
１のフライパンのまま煮る場合は、ワインを火にかけたま注がないように！量が多いので引火することがあります。 - 6
ワインが煮立ち、アクと油をとったらキャベツとローリエを投入。
蓋をして弱火で約４０分。
コツ・ポイント
●豚バラ肉を使用するときは、下焼きをしたあと水で煮てそのまま冷まします。固まった油をきれいに取り除き、２の工程から続けると、あっさりできます。
●頂く際はフレンチマスタードor荒引きの黒胡椒などを添えるともっとおいしいです。
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