甘めの煮物
道理子 @cook_40092388
甘めの煮物に仕上げたいときのレシピです。
今回は大根ですが、甘めにしたい煮物野菜ならなんでもOKです。
このレシピの生い立ち
ある日、母が私に一言。
ポイントを教えてくれました
甘めの煮物
甘めの煮物に仕上げたいときのレシピです。
今回は大根ですが、甘めにしたい煮物野菜ならなんでもOKです。
このレシピの生い立ち
ある日、母が私に一言。
ポイントを教えてくれました
作り方
- 1
野菜とお肉を食べやすい大きさに切る。お鍋に少し油をひいて、お肉、野菜の順で炒める。
-
- 2
そこに、だし汁を野菜が半分強だけかぶるくらい入れる。砂糖を入れて、１～２分位煮る。そこに酒を少し多めに入れて沸騰させる。
-
- 3
沸騰したら、醤油を入れ、塩をほんの少し入れて、甘さをひきたたせる。味見をしてお好みの味に仕上げたら、中火の弱めで煮る。
- 4
２０分位おとしぶた（私はキッチンペーパーです）をして煮れば、できあがり。
-
コツ・ポイント
・甘さが少しだけ足りない時は、砂糖よりみりんを入れたほうが味が決まりやすい。
・だし汁が多いと、ほくほく感が出なくてべっとりしやすい。（肉じゃがなんかも）
・火加減は野菜の火の通り具合で調節を。
・砂糖を初めに入れて、少し煮ること
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