かぼちゃのベーグル
janets @cook_40092413
残った野菜を使って、栄養満点ベーグル！少し柔らかめのモチモチ食感がたまりません！！
このレシピの生い立ち
同じ配合でいろんな野菜に応用できます。緑黄色野菜だと色が出やすくて綺麗にできますよ～。
かぼちゃのベーグル
残った野菜を使って、栄養満点ベーグル！少し柔らかめのモチモチ食感がたまりません！！
このレシピの生い立ち
同じ配合でいろんな野菜に応用できます。緑黄色野菜だと色が出やすくて綺麗にできますよ～。
作り方
- 1
かぼちゃを６００ｃｃの水で茹でる。柔らかくなったらバーミックスなどでジュース状にする。
- 2
全体量が６４０ccになるように水を加えて、人肌程度に冷ます。
- 3
ハチミツ以外の材料に②を加える。
- 4
業務用ミキサーで低速５分、高速２分。手ごねの場合は２０分ほど頑張ってください！
- 5
１００グラムに分割して丸める。ベンチタイム１０分（蓋付きの容器に入れ、ぬるま湯で固く絞った手拭を掛けて蓋をする。）
-
- 6
肌寒くない室温で１０分後の状態。
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- 7
表面に分量外の強力粉をつけて、表面を下にして手のひらでバシッと２－３回たたいてガス抜きをする。
- 8
横長の状態にして下半分、上半分を折って手のひらでガスを抜くようにしてくっつける。
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- 9
棒状に丸めて、綴じ目を下にして片方を麺棒でスプーン状にする。
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- 10
綴じ目は下のままでスプーンでしっぽを包むようにする。
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- 11
つなぎ目がはがれないようにコロコロさせる。
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- 12
ベンチタイムと同じ状態で醗酵３０分。
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- 13
フライパンにお湯を沸かし、ハチミツを入れる。（底から泡がポコポコ程度）綴じ目を上にして４０秒、ひっくり返して４０秒茹でる
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- 14
鉄板にクッキングシートを敷いて、２１０度で１５分焼く。
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コツ・ポイント
家庭用のオーブンで焼くときは４分の１の量で作ってみてください。
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