なすはヘタを取り縦に４等分に切る。

★印はボールなどに入れてよくかき混ぜておく。

なすを豚肉で巻いていく。巻き終わったら肉によく密着させ、軽く塩胡椒をし、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を入れて、中火で熱し、焼く。

肉に焼き色がついたら、弱火にして蓋をして、蒸し焼きにする。

なすの方向を変えながら全面焼いたら、★の調味料を入れて焦げないように弱火で煮詰める。

お皿に大葉を引き、白いりゴマを皿全体にふりかける。

盛り付け、フライパンに残ったタレをかける。最後に大葉の千切りを散らして完成。