鴨の麹南蛮漬け
ivrogne @cook_40044475
冷蔵庫に仕込んでおけば、スライスして炙るだけ。これもお酒とまりません。
このレシピの生い立ち
塩麹を仕込もうとおもったら、麹南蛮がまだ眠っている事に気づいて使用。
アプリでひらく作り方
- 1
鴨肉に麹南蛮を塗り付け、ラップでぴっちり包みジップロックへいれて冷蔵庫へ。2〜3日放置します。
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- 2
鴨肉についた麹南蛮をこそげとり、スライスしてグリルで炙ります。青ネギを散らしてどうぞ。
- 3
秋田の麹南蛮です。材料は麹、塩、唐辛子のみ。
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コツ・ポイント
麹南蛮はきれいに拭き取らなくても大丈夫です。というか、少し残っていた方が（焦げやすいですが）香りが立ちます。
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