大根と搾菜の中華風サラダ
ゆるり２１２ @cook_40043262
熱々ごま油を仕上げにジュッ！ザーサイと大根がいいコンビ♪副菜に便利な一品です。
このレシピの生い立ち
以前中華料理店で前菜として出てきた和え物が美味しかったので自分なりにサラダにアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、胡瓜は皮つきで千切り。それぞれ軽く塩をしておく。搾菜はそのまま千切り。
全て4,5cmの長さに。 - 2
にんにくと生姜はみじんぎり。
長ネギは外側を白髪ねぎ(千切り)に内側をみじん切りに。 - 3
1の大根と胡瓜はしんなりしたら水気を絞り、搾菜と白髪ネギと共に合わせ、塩胡椒で味を調える。
※少し大きめの耐熱ボウルに。 - 4
３の上に長ネギ(みじん)とにんにくと生姜をのせ、煙が出るまで熱したごま油をジュッとかけて、全体を混ぜる。
- 5
皿に盛り好みで★を散らす。
コツ・ポイント
◆大根は生食向きの葉っぱに近い方(上部)を使うのがおススメです。
◆大根、胡瓜、搾菜は同じくらいの千切りにすると見た目がきれいです。
◆かける油は必ず熱々に熱すること。過熱が足りない油をかけると油っぽくしつこくなります。
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