・:*:はなまる流 肉じゃが:*:・
ちょっとしたコツで簡単に美味しく出来る『肉じゃが』
一緒に食卓を囲む人と美味しく幸せを味わいましょう!!
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットのレシピをアレンジしました
★私の場合★具が大きい方が好きなので、ジャガイモは4分の1ではなく、半分に切ります。大きいほうが見栄えするし煮崩れにくいかな。。。 ★私的コツ★手順6で落し蓋をする とありますが、水っぽくなる気がするので、鍋蓋の下にキッチンペーパーを敷いてから落し蓋をせず、鍋蓋をしています。こうすると味もしっかり目につきます（ルクルーゼ使用）
・:*:はなまる流 肉じゃが:*:・
ちょっとしたコツで簡単に美味しく出来る『肉じゃが』
一緒に食卓を囲む人と美味しく幸せを味わいましょう!!
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットのレシピをアレンジしました
★私の場合★具が大きい方が好きなので、ジャガイモは4分の1ではなく、半分に切ります。大きいほうが見栄えするし煮崩れにくいかな。。。 ★私的コツ★手順6で落し蓋をする とありますが、水っぽくなる気がするので、鍋蓋の下にキッチンペーパーを敷いてから落し蓋をせず、鍋蓋をしています。こうすると味もしっかり目につきます（ルクルーゼ使用）
作り方
- 1
【下準備】
●ジャガイモの皮をむいて４つに切り、水にさらしておく ●タマネギを切る ●ニンジンは皮をむいて、ジャガイモより一回り小さ目の乱切りにする。煮え方出来栄えともにバランス良くなるから。
●肉は 一口大に切る - 2
大さじ１のサラダ油をひいた鍋に せん切りにした生姜を加えて中火にかける。香りがたってきたら肉を入れる。（赤みが消えるまで よく炒める。臭み消し・アクが出にくくなる・風味付けのため。）
-
- 3
そこへ火の通りにくい ニンジンを入れよく炒め、次にジャガイモを入れて炒める。 野菜にまんべんなく油がまわり、コクがUP。 ⇒煮崩れさせたくない時は、ここでしっかりジャガイモの表面が透き通るまで炒める！
-
- 4
タマネギを入れる。
-
- 5
水500ｃｃと顆粒だし小１を加え、強火にしてひと煮立ちさせる。
アクをとる。 -
- 6
酒大3、砂糖大3を加え、落とし蓋をして15分煮る。
15分経ったところで、しょう油大3を加えて、再び落とし蓋をして、さらに10分煮ていく。 - 7
最後に味付け。
甘味が欲しい場合は『みりん』を加えて微調整。風味が増す方法は『醤油』をひと煮立ちさせる。
コツ・ポイント
【玉葱を切るときのコツ】形を残したいとき⇒クシ切り・柔らかく仕上げたいとき⇒半月切り ●肉は、豚肉なら何でもよいようですが、脂身が多いほうが美味しいようです。
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