フライパンを熱し、削り節をパリパリになるまで、乾煎りする。
お皿などに取り出しておく。白胡麻も同様に煎って置く。

２のフライパンをキッチンペーパーなどできれいにする。油を熱し１の葉を炒める。全体に油が回ったら、醤油少々を入れ、水分を飛ばすように炒める。ジャコ、胡麻もいれさらに炒める。最後に乾煎りした削り節を入れ、炒める。

水分がなくなり、パリパリになったらバットなどに取り、荒熱を取る。冷めたら容器に入れ、冷蔵庫に入れ、保存する。