玉ねぎは幅3～4mm幅の薄切りにする。みつばは葉と茎に分け、茎は長さ3cmに切る。

鶏肉は一口大の削ぎきりにし、（A）をもみこみ下味をつける。

卵は割りほぐす。ご飯は丼によそっておく。

親子鍋に（B）を入れて混ぜ、鶏肉と玉ねぎを加えて中火にかける。

フタをして4分ほど煮て火を通す。

鶏肉に火が通ったらみつばの茎を入れ、煮立ったら卵液を菜箸に沿わせながら中央から外側に向けて回し入れる。

卵が半熟になったら、ご飯の上に滑らすようにもりつけ、みつばの葉を散らしてふたをし1分ほど蒸らす。