豚塊を鍋に入れ、ひたひたに水を入れたものに＊をすべて入れて火にかける。
沸騰したらアクをすべて取り除き、とろ火にしてフタをし1時間半〜2時間そのままに。

1の間に、じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切っておく。
にんにくは皮を剥いておく。

1時間半〜2時間放置しておいた1の肉を取り出して、ぶつ切りにする。
煮汁は１カップ分取っておく。

厚手の鍋に油をしき、２のじゃがいも・にんにくを軽く炒める。
全体に油が回ったら３の肉と、煮汁・☆の調味料をすべて入れる。

じゃがいもに箸がすっと通れば出来上がり。
そのまま火を止めて置いておく。
（冷めるときにじゃがいもに味が染みます）