厚揚げピリ辛煮
おっちゃん亭 @cook_40084757
ピリ辛でご飯・お酒両方すすみます。
このレシピの生い立ち
年中無休の我が家の鉄板ネタです。コチュジャン/豆板醤なしもよく作るので、補足として手順に記載しています。
厚揚げピリ辛煮
ピリ辛でご飯・お酒両方すすみます。
このレシピの生い立ち
年中無休の我が家の鉄板ネタです。コチュジャン/豆板醤なしもよく作るので、補足として手順に記載しています。
作り方
- 1
厚揚げは熱湯(湯沸かし器の湯でもok)を回しかけてから、3-4センチ角に切る。
- 2
鍋に1・めんつゆ・みりん・水を入れ煮立たせる。煮立ったら中火～弱火にして味がしみるまで煮る。＊あればしょうがを入れる。
- 3
厚揚げに味がしみたらコチュジャンを入れてひと煮たちさせる。
- 4
【コチュジャンがない時・補足1】種を抜いた好みの量の鷹の爪(手順2で追加)や、柚子胡椒(手順3で追加)でも代用可。
- 5
【コチュジャンがない時・補足2】柚子胡椒を入れる際は入れ過ぎに注意を。
コツ・ポイント
厚揚げは日頃お使いのものを。自分がよく使うのは100ｇ強の3枚入りです(笑)。しょうがはあってもなくてもOKです。
めんつゆも日頃お使いのものを。濃縮率・だしなど違うはずなので、味を見ながらぜひカスタムしてみて下さい。
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