薄力粉から水までの材料をパン焼き機に入れ、生地作りモードでスタートします。こね上がったら、そのまま40分間一次発酵。

餡を作ります。干ししいたけは水で戻しておきます。玉ねぎは細かいみじん切りにして茶色っぽくなるまで炒め、冷ましておきます。

干ししいたけとたけのこは5mm角ぐらいに切ります。

ボウルに豚ミンチを入れ、しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ1、しょうが汁少々を加え手で混ぜます。

粘りが出るまで混ぜ、野菜も加えて、塩、こしょう各少々とごま油大さじ1、タピオカ粉小さじ1を加え、さらに混ぜます。

６等分して丸めて冷蔵庫で休ませておきます。

生地を板の上に取り出し、６個に分割します。一つずつ丸めて、ふきんをかけて10分休ませます。

生地を手の平で直径15cmぐらいまでのばします。この時中心は厚めに残し、周囲は薄めにのばしていきます。

のばした生地の上に、休ませておいた餡を一つのせ、周囲を折り上げながら、上で合わせていき、最後に先端をひねっておきます。

蒸気の立った蒸し器に8cm角のクッキングシートに乗せた豚まんを間隔をあけて並べ、強火で12分間蒸します。

お好みで、からしやからし醤油をつけてどうぞ。