～博多風～焼豚足～圧力鍋～
作り続けて20～年。決め手は出汁昆布♪イノシンサン×グルタミンサンのＷ効果で旨味↑↑博多は焼き鳥屋で塩焼きが定番です＾＾
このレシピの生い立ち
お家でも食べたくて＾＾
～博多風～焼豚足～圧力鍋～
作り続けて20～年。決め手は出汁昆布♪イノシンサン×グルタミンサンのＷ効果で旨味↑↑博多は焼き鳥屋で塩焼きが定番です＾＾
このレシピの生い立ち
お家でも食べたくて＾＾
作り方
- 1
生豚足～圧力鍋に水（分量外）を沸騰させ豚足をを入れて煮立たせたら一度お湯を捨てます（臭み抜き）ボイル豚足はしなくても○
- 2
豚足をサッと洗い流して☆を全部圧力鍋に入れる（水はかなり蒸発するので入るならたっぷり目に）出汁昆布の場合は作った出汁で。
-
- 3
灰汁取りシートを敷いて(又は灰汁を取る)蓋をして強火で圧がかかったら火を弱め１５分圧をかける→そのまま圧が下がるまで放置
-
- 4
鍋から取りだし一度冷まし（茹でてすぐはプルプルでグリルにくっつきやすい）塩胡椒(粗挽き◎)を振り魚焼きグリル中火で焼く～
- 5
キッチンバサミで関節でカットしたら食べやすいです。柚子、かぼす、レモンなどを絞って、お好みでポン酢醤油をかけてどうぞ。
- 6
柚子胡椒、おすすめです＾＾小ねぎを散らしても↑一、七味唐辛子も↑です＾＾
- 7
※コラーゲン吸収にはビタミンＣが必須～レモン（柚子、かぼすetc）かけてあげて～～～
- 8
茹で汁をスープにする時は工程1は必須※臭みが全然違います＾＾冷蔵庫で冷やして固まった脂肪を除いて→
- 9
野菜と中華スープの素を入れノンファット＆100％コラーゲンスープに～＋ごま油やゴマ＆醤油少々でラーメンスープ風
- 10
まとめて焼いて一本ずつ冷蔵、冷凍保存出来ます＾＾
- 11
軽くレンチン→トレーにクッキングシート(くっつかないアルミホイル）を敷いてトースターでカリッと温めなおせば◎
- 12
圧の時間は鍋で加減してください
- 13
※昆布出汁は必須、香味野菜はお好みでネギの青い部分、生姜などでも◯私はシンプルにニンニクだけが好き。
コツ・ポイント
作り続けて１０～年。色々試したけど結局シンプルなのが１番美味しい❤薄味で茹でて、焼く前に塩胡椒した方が美味しい❤豚足のイノシンサン＆昆布のグルタミンサンで旨味↑↑で美味しい❤お好きな方は茹で汁もスープに使えます＾＾
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