新じゃがのおかか煮
Pecori @cook_40098382
和食屋さんの優しい味♪
このレシピの生い立ち
とある和食屋さんで食べた新じゃがのおかか煮が、とてもおいしかったので、
お店でざっくりの作り方を教えてもらいました☆
新じゃがのおかか煮
和食屋さんの優しい味♪
このレシピの生い立ち
とある和食屋さんで食べた新じゃがのおかか煮が、とてもおいしかったので、
お店でざっくりの作り方を教えてもらいました☆
作り方
- 1
鍋に、皮をむいた新じゃがとダシを入れ、一度沸騰させます。
（これにより、じゃがいもに味がしみこみやすくなります。） - 2
沸騰したら、アクを取り、醤油・みりん・マギーブイヨン・塩を入れて、弱火でコトコト15分～20分炊きます。
- 3
じゃがいもにスーッと串が通るまで炊いて、ここで一晩置くと、味がしみこんで格段においしくなります。
- 4
炊いたじゃがいも10ケに大して、ダシを180㏄残して、バターを加えて煎りあげる。
（ダシがなくなるまで。） - 5
おかかをたっぷりまぶして、出来上がり☆
コツ・ポイント
ダシの量は、新じゃがの大きさによって調節します。
ひたひたより少し多めぐらいの量で炊きます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17851102
