切干し大根の煮物

＜切干し大根＞
２～３回水でもみ洗いし水で戻す。
＜干しいたけ＞
水で戻し２等分。戻し汁もあとで使う

＜その他の材料＞
人参⇒いちょう切り
ちくわ⇒縦半分にし斜め切り

鍋にごま油を熱し、人参を炒め、色が鮮やかになったら干しいたけ・ちくわを入れひと混ぜする。

全体に油が回ったら水気を絞った切干し大根を加えさらにひと混ぜ。

鍋にだし汁（分量はひたひた程度）を加えひと煮立ちさせる。

料理酒→てんさい糖→醤油の順に加える。※１

落とし蓋・少し開けて鍋蓋をし、途中数回やさしくひと混ぜしながら１５分ほど煮る。

火を止め、そのまま冷ます。