夏野菜の味噌煮込み（うどん）
あらおば @cook_40046766
夏のメニューとして、欠かせない一品です。特に茄子がやわらかくて、かぼちゃが煮崩れて甘～くなるのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
ネーミングは苦労しましたが、ご先祖からのレシピです。
夏野菜の味噌煮込み（うどん）
夏のメニューとして、欠かせない一品です。特に茄子がやわらかくて、かぼちゃが煮崩れて甘～くなるのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
ネーミングは苦労しましたが、ご先祖からのレシピです。
作り方
- 1
茄子・かぼちゃは２cm角くらい、玉ねぎは串切り、ごぼうは大きめのささがきにして水にさらしあく抜きしておく。
- 2
鍋にごま油を熱して、豚肉と１を入れて炒める。
-
- 3
だし汁を入れて、湯通しして短冊に切った薄揚げを入れ、灰汁を取りながら野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 4
お味噌を入れて味を見て、２～３分煮込んで出来上がり。刻みネギと七味をトッピングして！
コツ・ポイント
茄子はしましまに皮をむいて切った後、水にさらしておきます。
きのこを入れてもおいしいです。
出来上がりに冷凍うどんを入れると、超おいしい味噌煮込みうどんです！
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