ねぎは斜め切り、油揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切っておく。

火をかける前の残りカレーに、めんつゆ（白だし）と水を入れて火にかける。
中火くらいでプクプク言うまで煮立てる。

プクプクしてきたら、火を少し弱くして、ねぎと油抜きした油揚げを入れる。

ねぎに火が通るまで、弱火より少し強めの火加減でコトコト煮る。

カレーを煮ている間に、別の鍋でうどんを温める。

うどんが温まったらざるにあげ、水気を切り、器に入れる。

ねぎが柔らかくなったら、器に入れたうどんにカレーをかけて完成☆