作り方
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鮃昆布〆は前日に仕込みます。参照レシピ ID:19488052
烏賊をおろします。 -
- 2
切り分ける前の状態。
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- 3
青じそと刻み茗荷、烏賊刺を盛り付る。鮃は薄くそぎ切りにし雲丹を巻く。最後に烏賊に雲丹を盛り付け、わさびを添えます。
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- 4
捌いた烏賊のげそと耳はゴロと一緒に煮ます。調味料（酒・みりん・醤油・味噌）
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コツ・ポイント
暑いので素早く調理。
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