手羽中の唐揚げ

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アヤママ712
アヤママ712 @cook_40070200

何本でも食べられる！と大好評。お肉嫌いの子供もこれだけは両手でつかんでパクパク食べてくれます
このレシピの生い立ち
愛知県民らしく手羽唐大好き！
だけど手羽先は食べづらいと言う家族の要望からうちではいつも手羽中もしくは手羽元使用です。

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材料

  1. 手羽中(手羽元でも) 10～15本
  2. ☆みりん 100cc
  3. ☆醤油 大1
  4. ☆ナンプラー 少々
  5. ☆ガーリックチップ 好みで
  6. ☆オイスターソース 小1
  7. ☆お酢 小1
  8. 薄力粉(強力粉でも) 大2
  9. 片栗粉 大2
  10. 塩 少々
  11. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    手羽に塩を降っておく。大きいなら包丁で切れ込みを入れておく

  2. 2

    ☆の材料をあわせてレンジで30-60秒温め。吹き零れないように注意！

  3. 3

    手羽に片栗粉と薄力粉をあわせたものをまぶし、余分な粉をはたいておく。

  4. 4

    150-170℃の油で手羽を揚げる。中までだいたい火が通ったら2.のタレに漬け込む

  5. 5

    タレをまんべんなく絡めたら200℃くらいの高温で焦げ色がつくように揚げる

  6. 6

    網などにのせて余分な油をきって完成

コツ・ポイント

甘めが好きな場合はオイスターソースやみりん多めで、辛めが好きな場合は醤油多めで揚げたあとに塩コショウを。
ガーリックチップを半日くらいタレに浸してから使うとしっかり効いてきます

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アヤママ712
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