くるみた～っぷり♪マドレーヌ
ゆきcafe0929 @cook_40033199
しっとりどっしりとした生地にプチプチとしたくるみの食感が美味しいマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
バターケーキの要領で作る食べ応えのあるマドレーヌです。
くるみた～っぷり♪マドレーヌ
しっとりどっしりとした生地にプチプチとしたくるみの食感が美味しいマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
バターケーキの要領で作る食べ応えのあるマドレーヌです。
作り方
- 1
バターは室温に戻し、指跡が残るくらい柔らかくする。卵も室温に戻してよく溶きほぐす。型にバター（分量外）をたっぷり塗る。
- 2
くるみを180℃のオーブンで10分ローストし、細かく刻む。（余熱不要）くるみを出したらオーブンを180℃に予熱する。
- 3
バターをほぐして砂糖を加え、白っぽくなるまでしっかり攪拌して空気を含ませる。
-
- 4
卵液を4～5回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
-
- 5
アーモンドパウダーを加えてざっくり混ぜ、薄力粉・ベーキングパウダーを振るってゴムベラで切り混ぜる。
-
- 6
やや粉っぽさが残るくらいで牛乳を大さじ1ずつ加えて切り混ぜ、くるみを加えて全体に混ぜる。
- 7
型に流して表面を均し、180℃のオーブンで15～20分焼く。
コツ・ポイント
卵は一度に加えると水分が分離してドロドロとした状態になり、仕上がりが悪くなります。
焼き時間は、表面がぷっくり膨らんでしっかり焼き色がつけばOKです。
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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