冬瓜は皮を厚めにむき、適当な大きさに切った後、さっと下茹でをする。

鶏挽き肉に、小ねぎのみじん切り、しょうがのしぼり汁、片栗粉、とき卵を加え、塩・こしょうそれぞれ少々を加えてよくこねる。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら２を一口大の団子に丸めて入れる。

３に１の冬瓜を加え、酒、さとうを加えて５分ほど煮る。

さらに、塩、しょう油を加えて５分ほど煮、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。