なすはヘタをとり、縦に半分にきります。
斜めに細かく切れ目をいれ、さらに半分にきります。
揚げボールは半分に切っておきます。

小鍋または小さめ（直径１５～１８センチ）のフライパンに調味料と水５０ccくらい入れて沸騰させます。
ナスを重ならないように並べ、隙間かナスの上に揚げボールをのせます。

クッキングシートなどで落としぶたをし、中強火で約５分煮ます。
火を止めてしばらくおいておきます。３０分以上が理想です。