とろうま～鶏皮の甘辛煮ヾ(*｀∀´*)ノ
りさちょん @cook_40101757
鶏皮のカロリー抑えてコラーゲンを摂取しよう(๑￫‿ฺ￩๑)鶏皮のぷるるんとした食感がたまらない一品です(*´∀`)
このレシピの生い立ち
鶏皮って安いけど、カロリーが高いって言われてるから、どうにか、カロリーを抑えておいしく料理できないかなって思って・・・。お酒の肴としてもいいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮をお湯に通して、アクと油を落とします。ざるにあげて、水洗いした後、もう一度お湯に通して再度油抜きをします。
- 2
２度油抜きをした後、水洗いを丁寧に行う(鶏の臭みがなくなっておいしくなりますよ)そして食べやすい大きさに切っておく。
- 3
にんじんや油揚げを食べやすい大きさに切り、たまねぎもスライスしておく。
- 4
玉ねぎと人参を鍋に入れて炒める。そこに鶏皮を入れて少し炒める(鶏皮のぷるるんとした食感が苦手な人は鶏皮をしっかり炒める)
- 5
炒め終わった食材がひたひたにつかるまで水とお酒、おろしたにんにくを加え、２０分ほど煮込む。(水：お酒＝３：１程度）
- 6
アクが出てきた場合はとっておく。砂糖、醤油、みりんを加え、３０分ほど煮込んで、煮汁がなくなってきたら、出来上がり!!
- 7
ごはんの上にかけて、丼として食べてもおいしい！ごはんによく合いますよ！
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