いわしとごぼうのさっぱり煮
はやみちゃん @cook_40034649
お酢を使って いわしとごぼうを煮ました。いわしは骨まで柔らかです。
このレシピの生い立ち
いわしとごぼうがあり、さつま揚げにしようかと考えたのですが、魚は骨まで食べたいし、お酢を使うと臭みも取れるので一緒に煮てしまいました。
いわしとごぼうのさっぱり煮
お酢を使って いわしとごぼうを煮ました。いわしは骨まで柔らかです。
このレシピの生い立ち
いわしとごぼうがあり、さつま揚げにしようかと考えたのですが、魚は骨まで食べたいし、お酢を使うと臭みも取れるので一緒に煮てしまいました。
作り方
- 1
いわしは頭と腹わたを除いて、洗う。
- 2
ごぼうは洗って 皮をこそげ取り、５ｃｍ長、４ｍｍ角くらいに切って 水にさらす。
- 3
鍋に 水・酒・しょう油・砂糖・酢を合わせて煮立てる。
- 4
いわしを重ならないように並べて入れ、紙の落し蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にしコトコト煮る。
- 5
２０分くらい煮たら、ごぼうを加え、さらに５分ほど煮る。
- 6
ごぼう・いわしをさらに盛り、茹でたいんげんを彩りに添える。
コツ・ポイント
いわしは骨まで食べたいので 少し小さめのものを選ぶと 煮る時間も短くなり、味が濃くなりすぎません。
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