エビと豚肉のしんじょの味噌汁
いけすだ @cook_40049974
エビと豚肉の相性は抜群！エビの殻で取った出汁の美味しい味噌汁です。
このレシピの生い立ち
エビだけのしんじょを作ろうと思ったら、エビが足りなくてさあ大変！急遽余った豚挽き肉を入れたら相性抜群でした！
アプリでひらく作り方
- 1
エビの殻を外し、鍋に水と入れ中ー弱火にかける。グラグラと沸騰させないように気をつける
- 2
エビの身を叩いてペースト状にする。少々粗くても卵白と豚挽き肉がつなぎになるので大丈夫です！
- 3
叩いたエビの身、豚挽き肉、卵白、塩、酒をボウルでよく混ぜ合わせる。
- 4
鍋のエビの殻の出汁はできれば2-3時間火にかけたいところですが、1時間くらいでも大丈夫そうです。
- 5
鍋の中のエビの殻、灰汁を取り除き、ボウルの中のしんじょを大きめのスプーンで鍋の中にそおっと入れていきます。
- 6
しんじょが全部水面に浮かんで5分くらいしたら灰汁をできるだけ取り除き、お好みの濃さに味噌を溶かし入れて出来上がり。
- 7
薄味の方がエビの殻の出汁がより味わえて、個人的には好みです
コツ・ポイント
エビの殻の出汁を取る時にグラグラと沸騰させないこと！エビは二種類使った方が味がこなれていいと思います。
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