丸ごと玉ねぎのほっこり生姜スープ

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okiruko
okiruko @cook_40102762

一晩置くと玉ねぎがとろとろで生姜味が染み込み美味しいですよ♪湯葉と枝豆の食感が良いアクセントですよ。
このレシピの生い立ち
玉ねぎを丸１個そのまま使えるレシピで考えてみました☆

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材料

２人分
  1. 玉ねぎ（小さめ）（キレイな皮はとっておく） ２個
  2. 人参（中サイズ）（キレイな皮、芯はとっておく） １／２本
  3. 水 ５００ｃｃ
  4. 冷凍枝豆 １５粒
  5. 湯葉（細切り） １枚
  6. コンソメキューブ ２個
  7. ローリエ ２枚
  8. 生姜チューブ 小さじ２
  9. 塩 小さじ１／２
  10. 片栗粉・水 各小さじ２
  11. ごま油 お好みで数滴

作り方

  1. 1

    玉ねぎの皮をむき両端をカットしたものと、人参を３ｃｍ乱切りしたものを鍋に入れ、水を入れて中火で加熱する。

  2. 2

    沸騰したら玉ねぎと人参の皮、芯とローリエ、コンソメを入れ蓋をして中火で１５分煮込む。

  3. 3

    玉ねぎの皮と人参の皮、芯、ローリエを取り出し、枝豆、生姜、塩を入れ、５分煮込む

  4. 4

    この後鍋のまま一晩置くと野菜に味が染み込み、柔らかくて更に美味しくなります♪もちろんそのまま次の工程へ行ってもＯＫ☆

  5. 5

    食べる直前に湯葉を入れ、片栗粉でとろみをつけて、ゴマ油をたらして出来上がり。

コツ・ポイント

玉ねぎと人参の皮や芯を一緒に煮込むことでコンソメの味がまろやかになり、お店の味に近づきます☆

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