れんこんは皮を剥き、縦半分に切り3ｍｍ幅くらいに切って暫く水にさらして水気を切る

きのこは石づきを取り食べやすくほぐす。
にんにくはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけじっくりを香りを出す。香りが出たられんこんとエビを炒める。

れんこんとエビにある程度火が通ったらきのこを入れさらに炒めて塩で調味し、仕上げにブラックペッパーを振る。