かしわ天～カレー風味～
malosyuke @cook_40086935
下味に漬け込んでから天ぷら衣で揚げることで鶏ムネ肉がふっくらやわらかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
某有名うどん屋さんで食べて美味しかったので真似して作ってみました。
かしわ天～カレー風味～
下味に漬け込んでから天ぷら衣で揚げることで鶏ムネ肉がふっくらやわらかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
某有名うどん屋さんで食べて美味しかったので真似して作ってみました。
作り方
- 1
鶏胸肉を縦に長細くなるように６～８等分に切りポリ袋に入れる。
- 2
①に塩麹・醤油・みりん・酒・カレーパウダー・ガーリックパウダーを加えてよく揉み込み２０～３０分漬け込む。
-
- 3
②の袋の中に小麦粉を加えよく振り混ぜる（打ち粉）。天ぷら粉を適量の水で溶いて衣を用意する。（少し濃いめの衣がおすすめ）
- 4
打ち粉をした鶏肉を天ぷら衣にくぐらせて１８０℃の油でカラッと揚げる。
お好みでカレー塩やマヨネーズをつけていただく。 -
コツ・ポイント
鶏胸肉は大きめに切って調理した方がジューシーに仕上がります。
鶏肉の大きさによって加熱時間は異なりますのでしっかり中まで火が通っているか確認して下さい。
塩麹がない場合は酒を＋大さじ１／２と塩小さじ１／２を追加して下さい。
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