塩糀で作る*春キャベツとお揚げのお味噌汁
古町糀製造所 @furumachi_kouji
春キャベツが美味しい季節になりました。春キャベツの甘み旨みに、塩糀と味噌を合わせた絶品お味噌汁です。
このレシピの生い立ち
キャベツと油あげの組み合わせが、お味噌汁の中でも特に好きです^ ^(古町本店 小関)
塩糀で作る*春キャベツとお揚げのお味噌汁
春キャベツが美味しい季節になりました。春キャベツの甘み旨みに、塩糀と味噌を合わせた絶品お味噌汁です。
このレシピの生い立ち
キャベツと油あげの組み合わせが、お味噌汁の中でも特に好きです^ ^(古町本店 小関)
作り方
- 1
【下準備】キャベツは一口大にざく切りにする。油あげは熱湯をかけ、余分な油を流し短冊切りにする。
- 2
出汁を火にかけ、ふつふつと煮立ってきたら【1】のキャベツを入れしんなりするまで中火で3分ほど煮る。
- 3
★を鍋に入れ、かたまりがなくなるまで溶いたら【1】の油あげを入れ中火で1〜2分ほど火にかけ完成。
コツ・ポイント
強火にすると出汁や味噌の風味が飛んでしまうので、沸騰させずに中火〜弱火で調理してください。春キャベツは柔らかく甘いので、煮過ぎに注意してください。薄味に作りましたので、塩糀を少し足していただいても構いません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17890424
