鍋に、油を多めにひいて、輪切りにした鷹の爪を入れます。（辛いのが苦手な人は入れないで下さい）

２の鷹の爪が焦げないうちに、大根の皮と、小さく刻んだ油揚げを入れて、よくいためます。

大根に油が回ったら、水とじゃこを入れて2～3分煮詰めます。（水は大根の皮が少し浸るくらいです。焦がさないように注意してください）

煮詰めて水分が減ってきたら、しょうゆとみりん、砂糖で味をつけます。（味をつける前に水分が多いなら、水分を捨ててください）最後に鍋肌にごま油を少量回しかけて、全体をいためれば出来上がりです。