ぶりは塩、酒をまぶししばらく置く。人参、えのき、ピーマンはせんぎりにする。

ぶりの水気をきり、小麦粉をふりフライパンに油をひきぶりを焼きふたをして両面こんがり焼き取り出しておく。

フライパンに油をひき、野菜を入れ炒める。しんなりしたら●を入れ少し煮て２～３分したら片栗粉でとろみをつける。

取り出したぶりを皿にのせあんかけをかけて出来上がり。