鍋に全調味料を入れ煮汁を作る。

赤魚、牛蒡、大根を加え、煮立てる。

アクをこまめに取る。
（5分位）

落とし蓋をして、煮詰める。
（10分位）

生姜を加え、再び、落とし蓋をして煮詰める。
（5～10分位・汁が少なくなるまで）

照りのみりんとしょうゆを加え、鍋を回しながら、煮詰める。
（色よく、照りが着くまで）

お皿に盛り付け、牛蒡と大根を添える。
ビールが進む？？？？？