型にバターを塗り、強力粉をまぶす。
冷蔵庫で30分ほど冷やす。
卵とバターは常温、オーブンは180度に予熱しておく。

バターをクリーム状にし、そこに砂糖を加えてよく混ぜる。
ハンドミキサーで5分くらいが理想です。

卵を溶き、少しずつ2に加える。
ハンドミキサー使用が便利です。

3に薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れる。
切るように照りが出るまで混ぜる。
（ここからゴムベラ使用）

ラムレーズンを軽く絞り、加えたら、軽く混ぜる。

2つの型に、同じくらいになるように入れて表面をならす。
数センチ高いところから、型ごと、トントンと落とし、空気を抜く。

鉄板にのせ、180度で10分焼く。

1度取り出し、真ん中にナイフで切れ目を入れる。
温度を170度に下げ、50分ほど焼く。

焼いている間に、ラム酒と砂糖を軽く沸騰させ、シロップを作っておく。

焼きあがったら、少し高い位置からトンと落とし、焼き縮みを防止する。
熱いうちに、先ほど作ったシロップをハケで塗る。

粗熱が取れたら、ラップで包み、その上からホイルで包む。
3日目くらい寝かすのがおすすめ。