作り方
- 1
豚塊に塩を小1/4よく擦り込んでおく。
にんにくと生姜がみじん切りにしておく。 - 2
豚塊肉ができるだけきっちり入る鍋を用意する。
鍋を熱したら、油少々入れ豚肉を焼く。
肉の各表面をしっかりと焼く。 -
- 3
全面焼けたら酒、みりん、醤油、砂糖、にんにくと生姜を鍋に加える。
- 4
鍋に蓋をして、蓋から蒸気が出るぐらいの火加減で5分。
豚肉の上下を返して5分。
竹串がすっと入れば火を止める。 -
- 5
人肌ぐらいまで冷めたら保存袋に入れ、空気を抜いておく。
-
コツ・ポイント
焼豚なので周囲をしっかりと焼く。
肉の大きさに合う鍋を使う。
吹きこぼれないぐらいの加熱でする。
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