バターは溶かしておく。小麦粉・ＡＰ・ＢＰはふるっておく卵･砂糖をよくすり混ぜる。

卵液の中に振るった粉類を加えよく混ぜる。溶かした温かいバターを加えよく馴染ませる。ラム酒も加える。一晩冷蔵庫で休ませる。

オーブンは２００℃に温めておく。型にバターを塗り粉を振っておく（共に分量外）生地を型の８分目位に入れる。

２００℃のオーブンで１０分焼き１８０℃に温度を落として５分焼く。焼き上がり後すぐに型から外す。

あら熱が取れたらビニール袋に入れ蒸気を戻してあげる。