１８分で失敗なし！スが立たない茶碗蒸し

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しいねこ
しいねこ @cook_40038554

蒸し器不用。鍋ででき絶対にスが立ちません。卵とダシでお店で出るようなプリンプリンの本格茶碗蒸しが簡単にできますよ。
このレシピの生い立ち
TVで見た茶碗蒸しの作り方をアレンジしました。スが立たず、プリンみたいに滑らかに仕上がります。茶碗蒸しというと大げさな感じがしますが、これだと簡単にできるので便利ですよ。旦那が茶碗蒸し好きなのでこの冬はよく作っています♪

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材料

二人分
  1. 卵 １個
  2. ダシ汁 １５０ｃｃ
  3. ○塩 少々
  4. ○みりん 小１／２
  5. ○しょうゆ 少々
  6. ○酒 大１
  7. 具…お好きなものでOK
  8. 椎茸や鶏肉・三つ葉など 適量

作り方

  1. 1

    卵を軽く溶く。ダシ汁に○を加えて少し温めておく（面倒なら常温でもOK）

  2. 2

    卵液の中にだし汁を少しずつ入れていき、軽く混ぜる。（泡だたないように！）

  3. 3

    ②を漉す。漉し器がなかったら、味噌汁の味噌を漉す網みたいなので漉してもOK。

  4. 4

    入れ物に具を入れ３を注ぐ。泡が出たらつぶしておく。

  5. 5

    鍋に２ｃｍくらい水を入れ４を入れる。蓋をするときに、菜箸などをかませて少し蓋が開いた状態にし蒸気を逃すようにする（写真）

  6. 6

    強火で沸騰したら３分→弱火で１０分→箸を取って余熱で５分で出来上がり。　　　　　　　　　　　　　＊プルンプルンのお店で食べるような茶碗蒸しができています＊

コツ・ポイント

蓋に箸をかませるのと蒸し時間だけきちんと守れば、お店のような茶碗蒸しができますよ。

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レシピ作者

しいねこ
しいねこ @cook_40038554
に公開
旦那と私とデブ猫の三人暮らし。2007年の春、旦那が家業を継ぐので彼の故郷に引越ししたら、そこは超ど田舎！都会暮らしの私は戸惑うことばかり。お洒落なカフェもレストランもない、しかもお買い物は小さなスーパーしかない…。美味しいものが食べたくても食べれないこの環境で、限られた材料でどこまで都会の美味しいお料理やスイーツを再現できるか日々試行錯誤です！
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