さつま芋と切り昆布の煮物
キャラメリーナ @cook_40027092
さつま芋と乾物の切り昆布のしみじみとした煮物です。さつま芋の甘味と昆布のうまみを生かすように薄味にしました。
このレシピの生い立ち
母や祖母が作ってくれたこんな煮物、昔は苦手だったのに、最近は無性に食べたくてちょくちょく作るので。
さつま芋と切り昆布の煮物
さつま芋と乾物の切り昆布のしみじみとした煮物です。さつま芋の甘味と昆布のうまみを生かすように薄味にしました。
このレシピの生い立ち
母や祖母が作ってくれたこんな煮物、昔は苦手だったのに、最近は無性に食べたくてちょくちょく作るので。
作り方
- 1
さつま芋はよく洗い、皮ごと１ｃｍ厚さの輪切りにし、水に1５分くらいさらしてアク抜き。
- 2
切り昆布は水で１～２分戻す。
- 3
鍋に■のだし、砂糖、酒を入れてさつま芋と昆布を入れて5分くらい中火で煮る。（まず甘味をしみこませる）
- 4
■の塩を入れてさらに10分くらい煮る。最後にしょうゆを加え、火を弱めて5分くらい煮る。
- 5
＊今回は柚子の皮の千切りを天盛りしています。
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コツ・ポイント
煮立たせるとさつま芋が崩れるので弱めの火で煮ます。初めに甘味、あとから塩味の調味料を加えて煮ると味がよくしみます。
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