卵を溶きます。泡立てないように箸の先はボウルの底に付けたまま、白身をよく切ります。

溶き卵に白だしと水を混ぜ、一度漉します。

器にかにかま以外の具を入れておきます。今回はまいたけ。

卵液を、そーっと注ぎます。泡があったらすくい取ります。

卵液の上にかにかまを並べます。彩りに枝豆ものせました。

器に水が入らないようにアルミホイルで蓋をし、フライパンに並べます。器の半分くらいの高さまで水を注いで火にかけます。

フライパンに蓋をし、水が沸騰するまで強火、その後中火にしたら１５分ほど加熱します。

熱しすぎると「す」が入るようなので、フライパンの蓋はぴったりせずに、少しずらします。

茶碗蒸しに竹串をさして透明なだし汁が出てきたら出来上がり。