茄子を洗って、へたを切り落とし、縦に半分か1/3で薄切りにする。

1を大きめのボウルに入れ、水でさらして、あくをぬく。３回程水をかえて、5分おく。

★の材料を器に入れて、混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を加え、強火で、水を切った茄子を一気に加える。

茄子が少ししっとりしてきたら、ほんだしを加えて、さらに炒める。

3を加えて、さらに炒める。味噌を加えたら、火を中火にする。焦げやすくなるので、注意！

味の素と白ごまを加えて、混ぜ合わせる。

出来上がり(^^)皿に盛る。ご飯の上にのせて、ガツガツ食べる。