魚の小骨等を取り除き、一口大にカットし、キッチンペーパーで包み、水気をしっかり取ります。

ラップの上に、魚を乗せ、クレイジーソルト・ローズマリー・バジルを振り、少し揉み、ラップをギュっと包み、30分以上冷蔵庫へ

②に小麦粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱し、香りが出たら、③を入れ、弱火から中火で揚げ焼きします。

火が通ったら、強火にし、周りをカリっと仕上げ、フライパンから魚を一旦バット等に移します。

フライパンのオイルをペーパーで吸わせます。
空になったフライパンに料理酒を入れ、強火で半量になるまで火にかけます。

⑥を中火にし、バターを加え、酒と混ざれば、レモン果汁を加える。
分離しますが、少し煮ると、綺麗に溶け合います。

⑦に、⑤の魚を戻し、ソースを絡めれば、出来上がりです♪