激ウマ！下関名物 瓦そば（焼き茶そば）
下関川棚名物（山口県の郷土料理）です。カリッとした食感がビールのつまみに最高！ボリューム満点でお子様にも超人気ですよ♪
このレシピの生い立ち
下関ではどこのスーパーでも必ず目にする定番の家庭料理ですが、他県の友人に話したら誰も知らないのにビックリ！(･･;)
とにかく旨いので、ぜひ一度食べてみて下さい！話はそれからです（笑）
絶対やみつきになりますよ〜〜♪o(^▽^)o
激ウマ！下関名物 瓦そば（焼き茶そば）
下関川棚名物（山口県の郷土料理）です。カリッとした食感がビールのつまみに最高！ボリューム満点でお子様にも超人気ですよ♪
このレシピの生い立ち
下関ではどこのスーパーでも必ず目にする定番の家庭料理ですが、他県の友人に話したら誰も知らないのにビックリ！(･･;)
とにかく旨いので、ぜひ一度食べてみて下さい！話はそれからです（笑）
絶対やみつきになりますよ〜〜♪o(^▽^)o
作り方
- 1
つゆをつくります。
ストレートつゆに砂糖とみりんを入れるだけ！レモン汁と紅葉おろしは食べる直前に温めた後入れて下さい。 - 2
卵は薄く焼き、錦糸卵をつくります。
なるべく細く切った方が口当たりいいですね♪ -
- 3
万能ネギは小口切りにする。
ネギの代わりに、カイワレ大根を使う人もいますよ！ -
- 4
麺はやや堅め（ここポイント！）に茹でて湯切りします。生麺タイプもありますが、個人的には乾麺を茹でた方がはるかに旨いです！
-
- 5
ホットプレートに少量の油を敷き、肉を軽く炒め、★の調味料を加えてさらに炒めます。（ここでは豚こまを使いました！）
-
- 6
肉に火が通ったら一旦上げ、プレートに麺を広げます。
この時、肉の脂が多かったらキッチンペーパー等で軽く拭き取って下さい！ -
- 7
肉・ネギ・錦糸卵を乗せ、200℃以上で麺の裏がカリッとするくらい焼いて下さいね♪
最後、上に刻み海苔を乗せ、完成です！ -
- 8
レンジでつゆを温め、紅葉おろし（無い時は大根おろしと一味唐辛子）とレモン汁を入れると、旨みが更にアップしますよ♪
-
- 9
あっ、そうそう！食べる時はホットプレートのメモリを保温にして下さいね！
焼きながらだと焦げちゃいます(^_^;) - 10
ありがとうございます。
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- 11
ありがとうございます。
人気検索ランキング（茶そば）で１位になりました！୧⃛(๑⃙⃘◡̈๑⃙⃘)୨⃛（6月30日現在） -
コツ・ポイント
麺は必ず、ややかために茹でること！
お肉はホットプレートで炒めることで、肉の脂がプレートにコーティングされるので、麺を焼く時に新たに油を加えなくても良いのと、麺が肉の脂で旨みが増して、しかもカリッと焼けるので良いですよ！
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