塊肉を３つほどに切って塩コショウする。
お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、日本酒をドバドバ入れる。

１の中に塊肉を入れ、そのまま茹でる。
ニンニクは薄切りにしてお醤油につけておく。これは先にやっておきましょう。

ネギとしょうがを入れてひたすら茹でる。お湯が少なくなったら足しながらとにかく茹でる。

お箸がスッと通るようになったら、熱いうちにお醤油に入れる。
お醤油の中でゴロゴロ何回か転がして全体に味をつける。

お好みの厚みにスライスして、ハフハフ言いながら白いご飯と召し上がれ。
お好みでカラシをつけても美味しいです。

これを冷凍してホイコーローにしたり細かく切って炊き込みご飯にしたり、細切りにしてチンジャオロースにしてもイケます。