作り方
- 1
野うどは薄く皮を剥き、ささがけにして水に浸す(新芽であれば穂先も使用)
- 2
フライパンを強火で熱し、ごま油を少々入れ、水気を切ったうどを炒めます(弱火で調理すると、うどの水分やアクが出るので注意)
- 3
30秒程度煽りながら炒め、◎を加え炒り煮し、一気に汁気を飛ばして火を止め、しばらく寝かして味を染み込ませたら完成
コツ・ポイント
強火で炒め、歯ごたえを残すのがポイント
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