柿ジャムde鶏肉のみそ焼き
あほりん @aho123
自家製柿ジャムで味噌だれを作り、鶏肉を漬け込んで焼いてみました。柿ジャムの甘みが味噌とマッチする一品です。
このレシピの生い立ち
柿が柔らかくなり、柿ジャムを作ったけれどやっぱり大量…。パウンドケーキなどお菓子作りにも使ってもまだ減らず。。。ならばお料理に使ってみようと思って作りました。今回はankobbyさんの柿ジャムを使いました♪
柿ジャムde鶏肉のみそ焼き
自家製柿ジャムで味噌だれを作り、鶏肉を漬け込んで焼いてみました。柿ジャムの甘みが味噌とマッチする一品です。
このレシピの生い立ち
柿が柔らかくなり、柿ジャムを作ったけれどやっぱり大量…。パウンドケーキなどお菓子作りにも使ってもまだ減らず。。。ならばお料理に使ってみようと思って作りました。今回はankobbyさんの柿ジャムを使いました♪
作り方
- 1
鶏ムネ肉は、厚みのあるところに包丁を入れて、厚さを均一にする。また、味が染みやすいようにフォークで適当に穴を開けておく。
- 2
柿ジャムと味噌をあわせてタレを作り、そこへ鶏肉を３０分～１時間くらい漬け込む。
- 3
フライパンに油を熱して、タレをなるべく取ってから皮目を下から焼く。両面焼いたらふたをして火を通す。
- 4
肉が焼きあがったらお皿に取り出し、そこへ味噌ダレを入れ煮詰める。
- 5
煮詰まったタレを鶏肉にからめてできあがり。
コツ・ポイント
私の作った柿ジャムは少しゆるめなので、今回は酒を使いませんでしたが、ジャムがしっかりしている場合には柿ジャム：味噌：酒＝１：１：１でタレを作ってみてください。漬けダレは少々少なめなので、タップリと漬けたい場合にはタレは倍量で作ってください。モモ肉でも美味しそう♪お醤油でもいけるかな！？
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