筍寿司～冷凍たけのこでもOK～
maruhamn @cook_40082108
この時期になると食べたくなります。筍の消費に是非どうぞ。簡単なお寿司です。
これも京都の祖母からのレシピです。
このレシピの生い立ち
母が春になるといつも作ってくれてた筍寿司。今回は分量を量ってみました。
筍寿司～冷凍たけのこでもOK～
この時期になると食べたくなります。筍の消費に是非どうぞ。簡単なお寿司です。
これも京都の祖母からのレシピです。
このレシピの生い立ち
母が春になるといつも作ってくれてた筍寿司。今回は分量を量ってみました。
作り方
- 1
米をといでおく。
わかめを水で戻しておく。 - 2
筍は千切りにし、湯通ししたあと、よく絞る。油揚げも湯通しして細く切る。にんじんも細切りにする。
- 3
水で戻したわかめをみじん切りにする。
- 4
鍋に2とだし汁と調味料を入れて、汁が少なくなるまで弱火で煮る。
- 5
米に昆布を入れて炊く。
昆布が水を吸うので、少し水を増やしてください。
- 6
鍋で酢を合わせ、少し暖めて砂糖が溶けたらわかめを混ぜる。
- 7
炊きたてのご飯に酢を混ぜ、軽く絞った具も混ぜ合わせる。
- 8
酢飯と具は五本指で混ぜるとベタつきません。祖母から五本箸で混ぜなさいと言われました。
コツ・ポイント
筍を貰いすぎたら、茹でて小さく切って冷凍しちゃいます。今回はその冷凍筍を使って作ってみました。
だし汁は昆布とかつおでとるとやはり美味しいです。酢も米酢がまろやかでいいですね。
分量は大体ですので、お好みで具の増減はOKです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17945126
