Aは混ぜ合わせる。

牛肉は1.5cm幅に細長く切り、①の半量をからめてもみ込む。

アスパラガスは根元のかたい部分とはかまを除いて5cm長さに切り、塩を加えた熱湯でかためにゆでる。

長ねぎは芯を除いて5cm長さのせん切りにし、水に放して水気をきり、白髪ねぎを作る。

竹串に②と③を交互に刺す。

フライパンにサラダ油を熱して⑤を入れ、押さえながら両面色よく焼き、残りの①を加えて強火でからめる。

器に⑥を盛って④をのせる。