鶏モモ肉を広げ、少し厚みのある部分に切り目を入れ広げ全体が均一した厚さになるようにします。

片栗粉を両面に振ります。

サラダ油を引いたフライパンで鶏モモ肉を皮目から揚げ焼きにします。二枚目を焼くときは少し油を足してもOKです。

さっと焼き色が付いたら裏返します。大事なのは表面がカリッとなることなので鶏肉に火が通ってなくてもOKです。

焼けたら一旦油きりをしておきます。

醤油、酒、砂糖、水で合わせ調味料を用意します。

鶏肉を焼いたフライパンで合わせ調味料を入れて鶏肉を煮ます。

5分くらい煮たら返して反対も同じくらいの時間を煮込みます。

スープにとろみがついたらもう一度返して皮目を上にしてもう5分煮込みます。