めんめは、内臓を取って洗い水気をふき、塩、こしょうを振っておきます。

玉ねぎ、人参、生しいたけ、竹の子、ピーマンを千切りにしておきます。

１のめんめに片栗粉をエラの中までまんべんなくまぶし余分な粉を払って高温の揚げ油でカラッと揚げます。

中華鍋に油を入れ熱して２の野菜を強火でサッと炒め、合わせておいた調味料を炒めた野菜に加え、中火で煮立てます。

煮たてた後、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

揚げたてのめんめを皿に盛りあんかけをたっぷりとかけ完成です。